Chili Colorado word je nieuwe favoriete chili gerecht

De meeste mensen zullen wel bekend zijn met chili con carne, maar die mag je wat ons betreft even vergeten. We kwamen namelijk een chili-gerecht tegen het lijf die véél beter is en waarvan we denken dat jij daar hetzelfde over denkt. Heel veel ingrediënten heb je niet nodig, maar absolute essentials die niet mogen ontbreken zijn een aantal gedroogde pepers: guajillo, ancho, pasilla en als je het wat pittiger wilt ook chile de arbol.

Chili Colorado recept

Hoewel de naam doet vermoeden dat dit gerecht uit de staat Colorado (VS) komt, is dat niet het geval. Het is namelijk een traditionele Mexicaanse stoofpot met gestoofd rundvlees of varkensvlees. Dit vlees wordt low & slow gekookt in een dieprode saus, gemaakt van de gedroogde pepers. Precies die kleur van de saus is waar het gerecht naar vernoemd werd, want colorado betekent in het Spaans ‘rood gekleurd’.

Voor het recept kijken we eventjes af bij YouTube kanaal Sip and Feast, die een heerlijk recept heeft samengesteld en het duidelijk uitlegt via de video.

Saus

• 6 gedroogde Ancho pepers – stelen en zaden verwijderd
• 5 gedroogde Pasilla pepers – stelen en zaden verwijderd
• 3 gedroogde Guajillo pepers – stelen en zaden verwijderd
• Optioneel: extra Chile de Arbol – stelen en zaden verwijderd

Chili Colorado

• 4 eetlepels olie
• 3 pond (1350 g) chuck roast of runderlappen – in blokjes van 2-3 gesneden, verwijder eventuele grote stukken vet
• 1 grote gele ui – in blokjes gesneden
• 5 teentjes knoflook – fijngehakt
• 2 theelepels Mexicaanse oregano
• 2 theelepels gemalen komijn
• 720 g runderbouillon – plus meer indien nodig
• 40 g gemalen tortillachips – om te verdikken, optioneel
• 2 grote laurierblaadjes
• zout en peper – naar smaak

Een andere absolute Mexicaanse stoof-klassieker is Birria. Net als deze stoofpot is dit gestoofde vlees ongelofelijk rijk van smaak en je maakt er de lekkerste taco’s mee die je ooit gehad hebt (zie foto hieronder). Serieus. Hier laten we je zien hoe je zelf Birria Taco’s kunt maken. Daar heb je zo’n beetje dezelfde gedroogde pepers voor nodig dan bij deze Chili Colorado, dus sla ze in en sla meteen twee Mexicaanse vliegen in één klap.

Bron uitgelichte foto: Sip and Feast