Chili Colorado wird Ihr neues Lieblings-Chili-Gericht

Die meisten Leute kennen sicher Chili con Carne, aber das kannst du getrost vergessen. Wir sind nämlich auf ein Chili-Gericht gestoßen, das viel besser ist und von dem wir denken, dass du genauso begeistert sein wirst. Du brauchst nicht viele Zutaten, aber absolute Essentials, die nicht fehlen dürfen, sind einige getrocknete Chilis: Guajillo, Ancho, Pasilla und wenn du es etwas schärfer magst, auch Chile de Arbol.

Chili Colorado Rezept

Obwohl der Name vermuten lässt, dass dieses Gericht aus dem US-Bundesstaat Colorado stammt, ist das nicht der Fall. Es handelt sich um einen traditionellen mexikanischen Eintopf mit geschmortem Rind- oder Schweinefleisch. Dieses Fleisch wird low & slow in einer tiefroten Sauce gekocht, die aus den getrockneten Chilis hergestellt wird. Genau diese Farbe der Sauce gab dem Gericht seinen Namen, denn colorado bedeutet auf Spanisch “rot gefärbt”.

Für das Rezept schauen wir kurz beim YouTube-Kanal Sip and Feast vorbei, der ein leckeres Rezept zusammengestellt und es in einem Video anschaulich erklärt.

Sauce

• 6 getrocknete Ancho-Chilis – Stiele und Samen entfernt
• 5 getrocknete Pasilla-Chilis – Stiele und Samen entfernt
• 3 getrocknete Guajillo-Chilis – Stiele und Samen entfernt
• Optional: zusätzlich Chile de Arbol – Stiele und Samen entfernt

Chili Colorado

• 4 Esslöffel Öl
• 1,35 kg Rinderschulter oder Rindergulasch – in 2-3 cm große Würfel geschnitten, große Fettstücke entfernen
• 1 große gelbe Zwiebel – gewürfelt
• 5 Knoblauchzehen – fein gehackt
• 2 Teelöffel mexikanischer Oregano
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 720 ml Rinderbrühe – plus mehr falls nötig
• 40 g gemahlene Tortilla-Chips – zum Eindicken, optional
• 2 große Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Ein anderer absoluter mexikanischer Schmor-Klassiker ist Birria. Genau wie dieser Chili Colorado ist dieses geschmorte Fleisch unglaublich geschmacksintensiv und du machst damit die leckersten Tacos, die du je hattest (siehe Foto unten). Echt jetzt. Hier zeigen wir dir, wie du selbst Birria Tacos machen kannst. Dafür brauchst du ungefähr die gleichen getrockneten Chilis wie für dieses Chili Colorado, also besorg sie dir und schlag gleich zwei mexikanische Fliegen mit einer Klappe.