So ersetzt du Tabasco in Rezepten durch geschmackvollere Alternativen

Wenn du online oder in einer Zeitschrift ein Rezept mit einer Hot Sauce entdeckst, handelt es sich oft um eine scharfe Sauce, die in jedem Supermarkt erhältlich ist. Verständlich, aber das führt manchmal zu wenig Abwechslung oder Tiefgang. Tabasco ist natürlich ein perfektes Beispiel dafür, denn diese Hot Sauce ist (zu Recht) ein Klassiker und fast überall erhältlich. Sie hilft tatsächlich, ein Gericht etwas schärfer zu machen, und der saure und salzige Charakter von Tabasco hat sicherlich seine Anwendungen.

Trotzdem gibt es Alternativen, die (unserer Meinung nach) viel geschmackvoller sind, mehr Abwechslung bieten und sogar günstiger sind. Insgeheim ist dieses kleine 60ml-Fläschchen, das du im Supermarkt kaufst, nämlich ziemlich teuer, wenn du die Menge betrachtest, die du dafür bekommst.

Geschmack von Tabasco

Tabasco (Red Pepper) ist eine scharfe Sauce, die nur aus 3 Zutaten besteht: Essig, fermentierter Chilipfeffer und Salz. Typische Zutaten in einer Louisiana-Style Hot Sauce. Das Fehlen anderer Zutaten macht sie vielseitig, aber dadurch ist sie gleichzeitig nicht besonders geschmackvoll und kann als sauer empfunden werden. Glücklicherweise gibt es vielseitigere scharfe Saucen, die geschmacklich etwas raffinierter sind und deine Gerichte besonderer machen.

Alternativen

Wir beschränken uns bei den Alternativen auf die vielseitigen Hot Sauces, die unserer Meinung nach ein guter Ersatz für Tabasco sind. Sonst könnten wir nämlich fast unser gesamtes Sortiment aufzählen, und das wäre etwas zu viel des Guten.

1. Raijmakers Heetmakers Tranquilizer: Diese scharfe Sauce aus Habanero & Süßkartoffel ist sehr vielseitig, und du kannst damit die perfekte Menge an Schärfe und Geschmack zu einem Gericht hinzufügen. Die Prise geräuchertes Paprikapulver macht diese Sauce auch etwas spannender als Tabasco.
2. Cholula Original: Ein echter mexikanischer Klassiker, der den Louisiana-Style Hot Sauces ähnelt, aber mit etwas mehr Gewürzen. Macht es doch etwas geschmackvoller und weniger sauer.
3. Marie Sharp’s Hot Habanero: Diese Hot Sauces aus Belize haben eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse, die du auf dem Markt finden wirst. So ist die Hot Habanero von Marie Sharp’s schön scharf und auch der Geschmack durch die Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch, Limette und Karotte hervorragend. Die Sauce ist auch etwas schärfer als Tabasco.
4. Tapatio: Diese Sauce ist deutlich günstiger und auch geschmacklich zieht Mexiko dies dem normalen Tabasco vor. Das liegt auch ein bisschen an der Zugabe von Knoblauch und Kreuzkümmel.
5. The O.G. by Heatsupply: Wir schließen die Liste mit einer unserer eigenen Hot Sauces ab. Wie bei Tapatio sind Knoblauch und Kreuzkümmel stark präsent. Frittierte Zwiebeln sorgen für noch mehr Tiefe, wodurch es eine komplexe, aber dennoch vielseitige Hot Sauce mit einer leckeren Säure ist.

Extra-Tipp: Solltest du wirklich ein großer Tabasco-Fan sein, es aber etwas fruchtiger und vor allem viel schärfer mögen? Bei uns kannst du die Tabasco Scorpion Pepper Sauce kaufen!

Sich für vielseitig zu entscheiden ist also einfach, aber manchmal ist es gut, etwas mehr auf die Hauptzutaten deiner Mahlzeit zu achten. So schaffst du Kombinationen, die sich gegenseitig verstärken und das Ganze auf ein höheres Level heben. Solltest du auf der Suche nach Inspiration sein, haben wir ein eigenes Hot Sauce Buch geschrieben, voll mit Geschichte der Hot Sauce, Kultur, Fakten & Mythen, aber auch mit 40 unserer Lieblingsgerichte.