Staff picks: unsere Favoriten scharfe Saucen
Stan
Heartbeat Scorpion Hot Sauce –Für mich ist das heimlich eine meiner absoluten Lieblings-Hot-Saucen aller Zeiten. Es ist schon eine ziemlich scharfe Sauce, aber der Geschmack ist so gut und vielseitig, dass es eine der wenigen Hot Saucen ist, die ich eigentlich immer im Kühlschrank stehen habe. Sie ist herzhaft, durch die Rote Beete leicht süßlich, rauchig und hat eine säuerliche Note, also ist es eine sehr komplette Sauce. Die Gewürzmischung verleiht dem Ganzen einen leichten arabischen Touch. Dadurch ist es zum Beispiel eine großartige Hot Sauce für Döner Kebab und Shakshuka, aber du kannst sie viel breiter einsetzen!
Piko Peppers Katsu Curry – Manchmal weißt du schon, dass du Fan einer Hot Sauce sein wirst, bevor du sie überhaupt probiert hast. Das war auch hier der Fall. Kombiniere Piko Peppers, eine Marke, die immer gute Hot Sauces macht, mit einem leckeren Geschmacksprofil wie Katsu Curry und du hast einen garantierten Gewinner. Ziemlich süß, ordentlich scharf, schön würzig und ein Hauch von Umami. Es wird dich nicht überraschen, dass dieses Zeug großartig in Kombination mit Katsu (und einer ganzen Menge anderer Varianten) Curry ist, aber auch einfach zu Hühnchen oder einem Fried Chicken Sandwich ist es echt fantastisch.
La Pimenterie Fogo – Ich vervollständige das Trio kanadischer Hot Sauces mit dieser Fogo von La Pimenterie. Eine ziemlich unterschätzte Sauce, denn das ist wirklich eine sehr gute Piri-Piri-Sauce, die auch für Einsteiger in die Welt der Hot Sauces perfekt ist. Super herzhaft, mit einer leichten Säure, aber auch süßen Noten. Schön ausgewogen also und lecker vielseitig. Diese Hot Sauce passt nämlich genauso gut zu Pizza & Pasta wie zu einem schönen Stück gegrilltem Hähnchen. Echt so eine mittelscharf-heiße Sauce, die mehr Aufmerksamkeit verdient!
Freek
La Pimenterie Gochuracha – Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine Sauce, die geschmacklich eine Mischung aus Sriracha und Gochujang ist. Mit anderen Worten: eine gute Mischung aus Chilischoten, Knoblauch, Gochugaru-Paprika und etwas Zucker. Das macht diese Sauce ein wenig süß, scharf und reich an Umami-Aromen. Erstaunlich lecker auf einem Burger und anderen Grillgerichten.
Heatsupply x La Pimenterie Bourbon Barrel Aged hot sauce – Natürlich bin ich bei dieser scharfen Sauce nicht ganz objektiv, da es sich um unsere limitierte Auflage in Zusammenarbeit mit La Pimenterie handelt. Aber dennoch wage ich es zu behaupten, dass sie zu meinen Top-5-Hot-Saucen aller Zeiten gehört. Sie ist komplex und doch sehr vielseitig. Buttrig durch die Reifung in Bourbon-Fässern, frisch durch Weißweinessig und mit einem guten Kick durch Habanero und Trinidad-Skorpion. Für mich hat sie alles. Ich ziehe es vor, ihn über Nudeln zu geben, aber eigentlich passt er zu fast allem. Und das sage ich nicht einfach so.
Queen Majesty Morita Mesquite hot sauce – Eine der neuesten Saucen von Queen Majesty und, wie immer, ein weiterer Renner. Diese Sauce hat durch die Chipotle-Morita-Paprika einen rauchigen Charakter und die Mesquite-Bohnen sorgen für einen süßen, nussigen Geschmack. Die Zugabe von Datteln und süßen Zwiebeln verleiht dieser Sauce einen köstlich runden Geschmack, ohne süß zu sein. Köstlich über einem Rindertaco und allem, was eine schöne rauchige Note und etwas Würze vertragen könnte.
